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啤酒設備廠家告訴您啤酒釀造需要注意什么?

發布時間:2021-10-14 14:38:10人氣:

  隨著社會的發展,很多年輕人都已經過上了躺平的生活,還有一部分年輕人還在為生活奔波,能夠用來休息的時候便是下班的時候,約上幾個朋友,坐在燒烤攤上喝個大醉,聊聊人生,吐吐苦水,第二天再起來上班,成年人的生活便是這樣樸實無華,但是生活也不僅僅只有苦悶也有很多快樂,當時喝啤酒暢談人生的心情是很不錯的,我們也可以在家里釀造啤酒,本次自釀啤酒設備廠家告訴您關于釀造啤酒的知識

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啤酒釀造的步驟都有什么?奧格科技告訴您

  啤酒的制作過程有三大步驟:一.制麥 二.釀造 三.成品裝入。

  一. 制麥

  將精選的大麥洗凈,浸在水槽中三天,再送往發芽室,在低溫潮濕的空氣中約經過一個星期,發出綠色的芽,再把綠色的芽在熱風中干燥24小時,這樣具備了啤酒必要的顏色和風味。

  二.釀 造 (下料、發酵、儲存)

  將麥芽磨碎和適當溫度的開水混合,再加入米和淀粉煮成糊,加溫,這是麥芽的酵素發揮作用,把淀粉化為糖,產生麥芽糖般的汁液,過濾后加入蛇麻草煮沸提煉出香味和苦味。

  麥汁冷卻后加入酵母,在發酵槽中大部份的糖和酒精都被二氧化碳分解,經過八天左右,生澀的啤酒產生了,它被送進儲存槽,在零度之下冷藏二個月,在這段時間啤酒慢慢成熟,二氧化碳漸漸溶解成調和的味道和芳香,渣質沉淀后酒色透明,以離心器去除雜質,過濾出完全透明的琥珀色液體,這是所謂的生啤酒。

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  三.成品裝瓶

  經過溫水淋洗 (以較高的溫度殺死酵母) 終止酵母的作用,即可出售。

  啤酒的風味視其發酵方式而異,而且國土不同,作為原料的大麥和酵母不同,發酵方式也不同。大致上來說發酵方法可分上酵和下酵,現在各國都采用下酵法,也是發酵時,溫度較低,在發酵后期,酵母沉淀。

下酵法所產生的啤酒呈淡金色,口味較重,富有蛇麻草的香味。日本啤酒多采此法,另外像淡色的美國啤酒。

所謂上酵法是說,發酵的溫度較高,酵母不沉而上浮,上酵法的啤酒,因摻入燒焦的麥芽,色澤較深,酒精含量較高,如英國的產品。啤酒要冰過再喝,這是常識,但是冰凍的方法也會影響它的風味,適當的溫度在夏天是六至八度,冬天則四至十二度。

溫度太低無法產生氣泡,也嘗不出它的滋味,溫度適當但若在冷藏庫冰了好幾天,這種啤酒也不會好喝,在喝之前四、五小時冰凍理想,千萬不能將啤酒放入冰庫,不但損害酒味,瓶子也有爆裂的危險。啤酒中的氣泡是防止酒中的二氧化碳失散,使啤酒保持新鮮。

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  自己在家釀造啤酒,等釀造好了可以邀請朋友來家里喝,如果沒有朋友,也可以自己釀造出來,放在網上,和網友分享自己釀造的啤酒,網友也是朋友,如果您要購買釀酒設備,您可以電話咨詢我們。


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